Du fleuve à l’assiette : Alcyon et Sel Saint-Laurent, pionniers du sel québécois

Bien que le Québec soit avant tout reconnu pour ses érablières, ses fromages et ses produits boréals, un autre trésor culinaire gagne en notoriété : le sel de mer québécois. Loin des productions industrielles, ces sels sont le fruit d’un travail minutieux, profondément ancré dans le respect de l’environnement, des traditions et du goût.

Une identité culinaire

Ces sels québécois ne sont pas de simples assaisonnements : ils sont devenus les symboles d’une cuisine locale forte. Ils s’inscrivent dans une démarche plus large de valorisation des ressources d'ici et de mise en lumière du talent artisanal québécois. Utilisés en finition sur des plats comme des légumes grillés, du poisson ou de la viande, ils apportent une touche subtile et texturée.

Deux pionniers du sel québécois : Alcyon et Sel Saint-Laurent

Alcyon : Le goût des Îles-de-la-Madeleine

L’entreprise Alcyon est née aux Îles-de-la-Madeleine, archipel balayé par les vents et bercé par l’Atlantique. Fondée par la famille Arseneau, cette entreprise artisanale récolte manuellement un sel de mer d’exception à partir de l’eau locale.

Sel Saint-Laurent : L’épure de la Côte-Nord

De son côté, Sel Saint-Laurent s’est installée à Grandes-Bergeronnes, sur la Haute-Côte-Nord. Il s’agit de la première entreprise à produire du sel de mer au Québec.

Essayez ce sel de finition avec une texture croquante.